Μετάβαση στο κύριο περιεχόμενο

Οι άνθρωποι με αναιμία μπορούν να νηστέψουν

Eπιμέλεια: 
Ελένη Ν. Φουσέκα
πτυχιούχος Διαιτολόγος- Διατροφολόγος


Οι τροφές που απαγορεύονται στη νηστεία της σαρακοστής είναι μεταξύ άλλων κύριες πηγές βιταμίνης Β12 και βιταμίνης C και η έλλειψη τους προκαλεί αναιμία.

Η αντικατάσταση όμως των ζωικών πηγών με μη ζωικές πηγές και κατάλληλους συνδυασμούς μπορούν να επιτρέψουν ακόμα και σε άτομα με αναιμία να νηστέψουν.

Στον άνθρωπο είναι δύσκολο να παρατηρηθεί καθαρή μορφή αβιταμίνωσης Β12. Συνήθως συνοδεύεται με έλλειψη φυλλικού οξέος και άλλων παραγόντων. Μοναδική πηγή βιταμίνης Β12 που επιτρέπει η νηστεία είναι τα θαλασσινά ενώ καλές φυτικές πηγές φυλλικού οξέος είναι τα όσπρια και τα φυλλώδη λαχανικά.

Ο σίδηρος είναι το θρεπτικό συστατικό που καλύπτεται δυσκολότερα από τις φυτικές τροφές και ο ζωικός σίδηρος έχει μεγαλύτερη απορροφησιμότητα. Υπάρχουν όμως τρόποι η έλλειψη σιδήρου να εξισορροπηθεί από μη ζωικές πηγές.

Καλές πηγές σιδήρου είναι τα όσπρια, τα εμπλουτισμένα δημητριακά, τα οστρακοειδή, οι ξηροί καρποί, τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά (πχ. σπανάκι) και τα αποξηραμένα φρούτα. Ο σίδηρος παρουσία βιταμίνης C απορροφάται 3 φορές περισσότερο από τον ανθρώπινο οργανισμό.

Καλές πηγές βιταμίνης C αποτελούν τα εσπεριδοειδή, οι φράουλες, οι κίτρινες πιπεριές, το μπρόκολο και ο χυμός ντομάτας. Επίσης το β- καροτένιο που βρίσκουμε στο καρότο και το μηλικό οξύ που βρίσκεται στο λευκό κρασί ενισχύουν την απορρόφηση του μη- αιμικού σιδήρου.

Για όσους από εσάς δεν αποκλείσετε την ομάδα των γαλακτοκομικών προϊόντων από τη διατροφή σας, να θυμάστε, στα γεύματα με υψηλή περιεκτικότητα σιδήρου, θα πρέπει να αποφεύγεται η ταυτόχρονη πρόσληψη πηγής ασβεστίου όπως γάλα, γιαούρτι και τυρί διότι το ασβέστιο παρεμποδίζει την απορρόφηση του σιδήρου.

Πριν αποφασίσετε να νηστέψετε , συμβουλευτείτε το γιατρό ή το διαιτολόγος σας. Επιλέξτε μη ζωικές τροφές πλούσιες σε σίδηρος και βιταμίνη Β12, συνδυάστε τα με τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C, β- καροτένιο , μηλικό και φυλλικό οξύ και αποφύγετε την ταυτόχρονη κατανάλωση τους με πηγές ασβεστίου. Ίσως κριθεί απαραίτητη και η λήψη συμπληρωμάτων βιταμίνης Β12 και σιδήρου.

flashnews.gr

Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

ΦΥΣΙΟΛΟΓΙΚΟ ΠΟΣΟΣΤΟ ΛΙΠΟΥΣ ΑΝΑ ΦΥΛΟ ΚΑΙ ΗΛΙΚΙΑ

  Πριν μιλήσουμε για το φυσιολογικό ποσοστό λίπους, καλό είναι να γνωρίζετε και κάποιες παραμέτρους που το καθορίζουν: 1. Γενικότερα, οι γυναίκες έχουν περισσότερο λίπος από τους άντρες. 2. Υπάρχει μια γενικότερη αύξηση του συνολικού σωματικού λίπους με την ηλικία. 3. Το σωματικό λίπος ποικίλλει κατά πολύ ανάλογα με την ηλικία, το φύλο και την κληρονομικότητα. 4. Τα επιθυμητά ποσοστά λίπους στους αθλητές είναι μικρότερα από το γενικότερο πληθυσμό, 5-12% περίπου για τους άντρες και 10-16% περίπου για τις γυναίκες, αλλά μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το είδος του αθλήματος.  Η ΧΡΗΣΙΜΟΤΗΤΑ ΤΗΣ ΕΚΤΙΜΗΣΗΣ ΤΟΥ ΣΩΜΑΤΙΚΟΥ ΛΙΠΟΥΣ   Η γνώση του σωματικού λίπους είναι πολύ χρήσιμη καθώς αυτό έχει άμεση επίδραση στην υγεία του ανθρώπου και η σωστή εκτίμησή του μπορεί να βοηθήσει σε πολλούς τομείς. Ο κύριος τομέας στον οποίο είναι απαραίτητη η εκτίμηση του σωματικού λίπους είναι η διάγνωση του βαθμού παχυσαρκίας ενός ατόμου. Η εκτίμηση του λίπους είναι το εργαλείο π...
Διαβάστε περισσότερα

Να επιλέξω αρνί ή κατσίκι για το Πασχαλινό τραπέζι;

Επιμέλεια:  Ελένη Ν. Φουσέκα  Διαιτολόγος Διατροφολόγος Επ. συνεργάτης Μedi diatrofi.gr Η Κυριακή του Πάσχα πλησιάζει , η προετοιμασία για το γιορτινό τραπέζι έχει ήδη ξεκινήσει και μικροί και μεγάλοι περιμένουν το παραδοσιακό σούβλισμα του οβελία με ανυπομονησία . Τα ερωτήματα πολλά για το γιορτινό τραπέζι και μεταξύ αυτών το δίλλημα αρνί ή κατσίκι;   Ας τα συγκρίνουμε λοιπόν! Αν προσέχετε τη γραμμή σας το αρνί δεν ενδείκνυται για συχνή κατανάλωση διότι αποδίδει στην ίδια ποσότητα   περισσότερες θερμίδες από το κατσίκι. 100 γρ αρνιού μας δίνουν 265 θερμίδες ενώ η ίδια ποσότητα κατσικιού αποδίδει σχεδόν 100 θερμίδες λιγότερες ( 154 θερμίδες τα 100 γρ). Το αρνί είναι πλούσιο σε κορεσμένο λίπος , το οποίο συνδέεται με καρδιαγγειακά νοσήματα και το πιο άπαχο μέρος του αρνιού είναι το μπούτι. Αντιθέτως   το κατσίκι αποτελεί καλή πηγή συνενζύμου Q 10,όπου λόγω της αντιοξειδωτικής του δράσης μειώνει την LDL («κακή» χοληστερόλη)...
Διαβάστε περισσότερα

Πρεμιέρα για την στέβια

Την Παρασκευή 2 Δεκεμβρίου 2011 η Ευρώπη υποδέχθηκε μία νέα φυσική ουσία, που είναι ευρέως γνωστή στις χώρες όπου χρησιμοποιείται ως στέβια. Η στέβια (Stevia rebaudiana) είναι ένα θαμνώδες φυτό, του οποίου τα φύλλα σε σκόνη πρώτη χρησιμοποίησε η φυλή των Γκουαράνι της Παραγουάης, για να δώσει γλυκιά γεύση στα ποτά της. Σε κάποιες περιοχές, όπως η Νότιος Αμερική, το φυτό αναπτύσσεται, συλλέγεται και χρησιμοποιείται ως γλυκαντική ουσία (φυσική) εδώ και δύο αιώνες. Οι γλυκοζίτες στεβιόλης που έχουν εγκριθεί για χρήση σε τρόφιμα και ποτά, είναι τα πιο γλυκά από τα δεκάδες γλυκά συστατικά των φύλλων του φυτού στέβια και είναι 200 με 300 φορές γλυκύτεροι από τη ζάχαρη. Το γλυκαντικό που προέρχεται από τη στέβια είναι ανθεκτικό ακόμη και σε θερμοκρασίες 200 βαθμών Κελσίου, ιδιότητα που επιτρέπει τη χρήση του στη μαγειρική και την ζαχαροπλαστική. Οι πρώτοι έλεγχοι για την ασφάλεια της στέβια και των γλυκαντικών που προέρχονται από αυτή ξεκίνησαν στις αρχές του 1970 στην Ιαπωνία κα...
Διαβάστε περισσότερα