Επιμέλεια:  Ελένη Φουσέκα  Διαιτολόγος Διατροφολόγος  Ο Σακχαρώδης Διαβήτης είναι μια μεταβολική πάθηση με κύριο γνώρισμα την αύξηση της συγκέντρωσης του σακχάρου στο αίμα. Χαρακτηρίζεται από διαταραχή του μεταβολισμού της γλυκόζης, των λιπιδίων και των πρωτεϊνών που οφείλεται σε έλλειψη ινσουλίνης, απόλυτη ( Σακχαρώδης Διαβήτης τύπου 1) ή σχετική (Σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2). Ο Σακχαρώδης Διαβήτης είναι μια παγκόσμια απειλή για την υγεία και σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας το 2030 θα αποτελεί την 7 η  κύρια αιτία θανάτου. Υψηλότερη συχνότητα εμφάνισης παρατηρείτε σε χώρες του Δυτικού κόσμου, κυρίως Διαβήτης τύπου 2. Μεγάλο το ποσοστό και στην Ελλάδα, 8-10% του γενικού πληθυσμού, και αυτό οφείλεται στο σύγχρονο τρόπο ζωής. Κακή διατροφή , μειωμένη φυσική δραστηριότητα, άγχος και στρες. Η διατροφή μας περιέχει περισσότερα κορεσμένα λιπαρά, λιγότερα μη κατεργασμένα τρόφιμα, λιγότερα φρούτα, λιγότερα λαχανικά, περισσότερο αλάτι και περισσότερη ...

Πριν απαντήσουμε στο ερώτημα ποιο είναι το ιδανικό βάρος πρέπει να κατανοήσουμε τι συμβαίνει με το σώμα μας. Το σώμα αποτελείται από λίπος, μυϊκή μάζα , υγρά και οστά. Τα σώματα μας διαφέρουν , είτε σε σωματότυπο, είτε σε σωματική διάπλαση ή ακόμα και σε φυσική κατάσταση. Ακόμα και αν θελήσουμε να συγκρίνουμε δύο άτομα ίδιου φύλου, ίσης ηλικίας και ίδιου αναστήματος δεν είναι απαραίτητο να έχουν το ίδιο σωματικό βάρος. Επομένως σίγουρα το 10 κιλά κάτω από το ύψος είναι μια πολύ γενική σύσταση αφού δεν διακρίνει ηλικία, φύλο, σωματική διάπλαση και φυσική κατάσταση. Αν και είναι δύσκολο να καθορίσουμε το ιδανικό βάρος μπορούμε τουλάχιστον να έχουμε μια ιδέα για το ποια είναι τα όρια του φυσιολογικού βάρους για το ύψος μας χρησιμοποιώντας τον Δείκτη Μάζας Σώματος. Ο ΔΜΣ προκύπτει από τη διαίρεση του βάρους μας σε κιλά με το τετράγωνο του ύψους μας σε μέτρα (ΔΜΣ= Β/Υ2). Φυσιολογικό θεωρείται το βάρος μας αν το αποτέλεσμα που θα προκύψει βρίσκεται ανάμεσα στο 20-25. Ακόμα όμως και α...

Με την Καθαρά Δευτέρα ξεκινά η Σαρακοστή για την ορθόδοξη εκκλησία. Η Καθαρά Δευτέρα ονομάστηκε έτσι γιατί οι χριστιανοί «καθαρίζονται» πνευματικά και σωματικά. Την Καθαρά Δευτέρα συνηθίζεται να τρώμε λαγάνα, ταραμά και άλλα νηστίσιμα φαγητά όπως ο χαλβάς.  Ο χαλβάς είναι ένα δημοφιλές γλύκισμα που συναντάται σε διάφορες ποικιλίες σε όλες τις χώρες των Βαλκανίων, αρκετές τις Μεσογείου και της Μέσης Ανατολής.  Στην ελληνική κουζίνα πιθανολογείται ότι πέρασε προς το τέλος του 12ου αιώνα. Υπάρχουν 3 τύποι χαλβάδων στην Ελλάδα, ο σησαμένιος, ο σιμιγδαλένιος και ο Φαρσάλων. Το είδος χαλβά που ξεχωρίζει για τη διατροφική του αξία είναι ο σησαμένιος.  Παρασκευάζεται με βασικά υλικά το ταχίνι και μια γλυκαντική ουσία που συνήθως είναι σιρόπι ζάχαρης, και σπανιότερα φρουκτόζη, μέλι ή χαρουπόμελο (ή συνδυασμό των παραπάνω). Μπορείτε να τον βρείτε σκέτο, με κακάο ή ξηρούς καρπούς.  Πέρα από τη θερμιδική του αξία (50 γρ χαλβά αποδίδουν 240 θερμίδες ) έχει υψηλή θρεπτική αξία...

Τα αυγά είναι καλή πηγή πρωτεΐνης, βιταμινών όπως Α, D , E και Β12 και μετάλλων όπως ψευδάργυρο και σίδηρο. Δεν αποτελούν μόνο καλή πηγή θρεπτικών συστατικών αλλά βοηθούν και στην απώλεια του βάρους. Περιέχουν λευκίνη, ένα απαραίτητο αμινοξύ που βοηθά στη μείωση του βάρους . Σύμφωνα με έρευνα του Πανεπιστημίου του Illinois , η λευκίνη εκτός από βασικό αμινοξύ που συμμετέχει στην πρωτεΐνοσύνθεση των μυών και βοηθά στη σταθεροποίηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα , παίζει σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση του μεταβολισμού. Οι   γυναίκες που συμμετείχαν στην έρευνα έχασαν βάρος, σωματικό λίπος και λιγότερο άλιπο ιστό. Επίσης είχαν περισσότερη ενέργεια και μειωμένη αίσθηση πείνας. Τα αυγά επίσης   περιέχουν χολίνη, ένα ζωτικής σημασίας θρεπτικό συστατικό για την φυσιολογική λειτουργία των κυττάρων και ειδικά εκείνων του εγκεφάλου. Η χολίνη βοηθά στο μεταβολισμό των λιπών και στη χρησιμοποίηση τους για παροχή ενέργειας. Όταν τα λίπη μεταβολίζονται, αυτό οδηγεί σε μεγαλύτερο...

Το όμορφο δέρμα , τα  γερά νύχια και τα λαμπερά μαλλιά εκτός από το ότι μας προσδίδουν ομορφιά, αντικατοπτρίζουν την υγεία του οργανισμού μας. Το άγχος , το στρες , η σωματική κόπωση και η ατμοσφαιρική ρύπανση αποτελούν μερικές από τις απειλές της ομορφιάς μιας  σύγχρονης γυναίκας . Πολλοί θεωρούν τα καλλυντικά ως το σημαντικότερο βοήθημα όμως μια ισορροπημένη διατροφή αποτελεί ίσως τη σημαντικότερη παράμετρο που συχνά υποτιμάμε. Μια διατροφή πλούσια σε πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας ,κρέας και γαλακτοκομικά χαμηλά σε λιπαρά, φτωχή σε κορεσμένα λιπαρά οξέα και πλούσια σε ελαιόλαδο , φρέσκα φρούτα όπως τα εσπεριδοειδή και φρέσκα λαχανικά όπως το μπρόκολο, το σπανάκι και το καρότο συμβάλει στην υγεία των ιστών όπως το δέρμα, τα νύχια και τα μαλλιά. Αποφύγετε την κατανάλωση  τηγανιτών και  αλκοόλ  καθώς και την υπέρμετρη κατανάλωση καφεΐνης  ενώ παράλληλα  βάλτε στη διατροφή σας καλές πηγές αντιοξειδωτικών , όπως η βιταμίνη Α και η βιταμίνη Ε,...

Το κεφίρ είναι μια ειδική παραδοσιακή συνταγή που καταναλώνουν εδώ και αιώνες οι γηγενείς λαοί των χωρών του Καυκάσου και της Μέσης Ανατολής. Αποτελεί γαλακτοκομικό ποτό με ευεργετικές για τον οργανισμό ιδιότητες που οι επιστήμονες επιβεβαιώνουν συνεχώς.  Τι είναι το κεφίρ; Ποιές είναι οι ευεργετικές του ιδιότητες; Παρασκευάζεται από οποιονδήποτε τύπο γάλακτος (αγελαδινό, πρόβειο, κατσικίσιο κτλ.) και η διαδικασία παραγωγής του περιλαμβάνει τη ζύμωση του γάλακτος με τους «σπόρους» του κεφίρ. Μια ποικιλία φιλικών βακτηριδίων που στην όψη μοιάζει με κουνουπίδι. Οι «σπόροι» του κεφίρ είναι μια μάζα βακτηριδίων, ζύμης και πολυσακχαρίτη. Η μικροβιολογία των σπόρων του κεφίρ είναι πολύ σύνθετη. Ο πολυσακχαρίτης που περιέχει η μάζα των σπόρων του κεφίρ έχει αποδειχθεί ότι είναι μοναδικός και του έχει δοθεί το όνομα  kefiran. Το γάλα αποκτά μεγαλύτερη βιολογική αξία με τη ζύμωση και όπως αυξάνεται η βιολογική αξία της πρωτεΐνης του γάλακτος όταν μεταβληθεί σε γιαούρτι, το ...

Επιμέλεια:   Ελένη Φουσέκα  Διαιτολόγος Διατροφολόγος  Ο λιναρόσπορος προέρχεται από το φυτό λινάρι ή αλλιώς λίνο. Το λινάρι αποτελεί μια από τις αρχαιότερες καλλιέργειες στον κόσμο. Καλλιεργείται τόσο για τους σπόρους όσο και για τις ίνες του. Διάφορα μέρη του φυτού χρησιμοποιούνται για την παραγωγή υφασμάτων (λινό), χαρτιού, φαρμάκων, σαπουνιού κ.α. Ο σπόρος του λιναριού είναι η πηγή του λινελαίου, το οποίο χρησιμοποιείται ως θρεπτικό συμπλήρωμα. Η λατινική ονομασία linum usitatissimus σημαίνει «λινάρι το χρησιμότατο», επισημαίνοντας τις πολλές παραδοσιακές χρήσεις του φυτού αλλά και τη σημασία του για την ανθρώπινη ζωή. Ο λιναρόσπορος είναι ένας μικρός σπόρος, λίγο μεγαλύτερος από το σπόρο του σουσαμιού, με τεράστια θρεπτική αξία. Υπάρχουν δύο ποικιλίες λιναρόσπορου, καφέ και χρυσό. Και οι δύο έχουν μια λεπτή γεύση καρυδιού. Μπορείτε να αγοράσετε ολόκληρο σπόρο ή αλεσμένο καρπό. Πολλοί άνθρωποι αγοράζουν ολόκληρο το σπόρο και τον αλέθουν στο σπ...

Επιμέλεια:   Ελένη Φουσέκα  Διαιτολόγος Διατροφολόγος  Το ανθρωπινό σώμα αποτελείται από υγρά, μυική μάζα, οστά και λίπος. Το πιο ενδιαφέρον από όλα τα συστατικά του ανθρώπινου σώματος είναι το λίπος αφού έχει άμεση επίδραση στην υγεία του ανθρώπου και η σωστή εκτίμηση του μπορεί να βοηθήσει πολλούς τομείς.  Ο κύριος τομέας στον οποίο συνεισφέρει η γνώση του σωματικού λίπους είναι η διάγνωση και ο βαθμός παχυσαρκίας ενός ατόμου. Τα άτομα που έχουν πολύ χαμηλά ποσοστά λίπους επίσης παρουσιάζουν πολλές φορές διαταραχές στην υγεία.  Η εκτίμηση του λίπους βοηθά στον προσδιορισμό ενός υγιούς βάρους αλλά και στο σχεδιασμό ενός σωστού διαιτολογίου και προγράμματος άσκησης.  Για τους άντρες η μέση τιμή λίπους είναι 15% ενώ για τις γυναίκες 23%. Όταν το λίπος του σώματος υπερβαίνει το 25% για τους άντρες και το 30% για τις γυναίκες τότε το άτομο αυτό θεωρείται παχύσαρκο ενώ όταν το ποσοστό λίπους είναι κάτω του 5% και 8% για άντρες και γυναίκες αντίστοιχα...

Επιμέλεια:   Ελένη Φουσέκα  Διαιτολόγος Διατροφολόγος  Το ρόδι κρατά πρωταγωνιστικό ρόλο την ημέρα της Πρωτοχρονιάς αφού στα περισσότερα σπίτια «σπάμε» το ρόδι για καλή τύχη! Το σπάσιμο του ροδιού είναι από τα πιο γνωστά έθιμα σε πολλούς πολιτισμούς είτε την ημέρα της Πρωτοχρονιάς, είτε σε έναν γάμο. Εδώ και χιλιάδες χρόνια θεωρείται σύμβολο γονιμότητας, αφθονίας , καλοτυχίας και ευημερίας. Πέρα όμως από το συμβολισμό του, αποτελεί ένα τρόφιμο με μεγάλη διατροφική αξία που κεντρίζει όλο και περισσότερο το ενδιαφέρον των ερευνητών.  Είναι τροφή με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και χοληστερόλη, καλή πηγή φυτικών ινών, φυλικού οξέως , βιταμίνης C , βιταμίνης Κ και βιταμίνης Β5 καθώς και πλούσια σε αντιοξειδωτικά όπως πολυφαινόλες, τανίνες και ανθοκυανίνες. Υπάρχουν ενδείξεις πως τα ρόδια περιέχουν περισσότερα αντιοξειδωτικά από το πράσινο τσάι, το κόκκινο κρασί και τα βατόμουρα. Τα αντιοξειδωτικά συμβάλλουν στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών που σχ...

Επιμέλεια:  Ελένη Φουσέκα  Διαιτολόγος Διατροφολόγος  Το φορτωμένο πρόγραμμα των παιδιών δημιουργεί διαταραχές στη διατροφή τους ευνοώντας την παράληψη κύριων γευμάτων και την αντικατάσταση τους με πρόχειρα γεύματα εκτός σπιτιού που τις περισσότερες φορές δεν επαρκούν για να καλύψουν τις ανάγκες του οργανισμού σε θρεπτικά συστατικά ενώ ένα μεγάλο ποσοστό της ενεργειακής πρόσληψης των παιδιών προέρχεται από γλυκά και αναψυκτικά. Η διατροφή ενός παιδιού πρέπει να παρέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμός ώστε να λειτουργεί σωστά, στις σωστές όμως ποσότητες. Πρέπει να είναι υγιεινή και ισορροπημένη, να παρέχει ενέργεια και θρεπτικά συστατικά για τις καθημερινές δραστηριότητες αλλά παράλληλα να μην δημιουργεί προβλήματα στην υγιή ανάπτυξη του, να βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και να διατηρεί μια καλή υγεία. Μια ισορροπημένη διατροφή στην σχολική ηλικία βοηθά στην καλή σωματική αλλά και πνευματική απόδοση ενώ παράλληλ...