Μετάβαση στο κύριο περιεχόμενο

Νέο τεστ «εξετάζει» το πιάτο μας

Εντοπίζει πόσα φρούτα και λαχανικά καταναλώσαμε κατά τη διάρκεια της εβδομάδας



Βρετανοί επιστήμονες δημιούργησαν ένα τεστ το οποίο «βουτά» κυριολεκτικά στο… πιάτο μας, καθώς μαρτυρεί τι είχαμε φάει κατά τη διάρκεια της τελευταίας εβδομάδας.

Σύμφωνα με τους ειδικούς των πανεπιστημίων του Άμπεριστγουιθ και του Νιουκάσλ, το επαναστατικό τεστ θα μπορούσε να προσφέρει πολύτιμα στοιχεία για την καταπολέμηση της παχυσαρκίας και για την έρευνα σοβαρών ασθενειών όπως π.χ. τον καρκίνο, τα καρδιαγγειακά νοσήματα και τον διαβήτη.

«Βουτιά» στα γεύματα
Το τεστ λειτουργεί αναγνωρίζοντας το χημικό αποτύπωμα ουσιών στα ούρα, το οποίο δημιουργείται από τα διάφορα τρόφιμα που καταναλώνουμε. Ήδη η επιστήμονες κατάφεραν να προσδιορίσουν την χημική «σφραγίδα» τροφών όπως τα βατόμουρα, το μπρόκολο, ο σολομός και ο χυμός πορτοκαλιού. Υποστηρίζουν μάλιστα, ότι σύντομα όλες οι τροφές θα είναι αναγνωρίσιμες.
Στην παρούσα φάση, το δείγμα ούρων πρέπει να στέλνεται προς ανάλυση σε κάποιο εργαστήριο, ωστόσο ο επικεφαλής της μελέτης καθηγητής Τζον Ντρέιπερ υποστηρίζει ότι μέσα σε πέντε χρόνια από σήμερα θα μπορούσε να κυκλοφορήσει το πρώτο κιτ που θα επιτρέπει στον χρήστη απλά να βυθίζει το ειδικό ραβδάκι στα ούρα του και να βλέπει το αποτέλεσμα. Κάτι τέτοιο θα μπορούσε, κατά τον ειδικό, να βοηθήσει τους γιατρούς να δουν κατά πόσο οι ασθενείς τους ακολουθούν υγιεινή διατροφή πλούσια σε φρούτα και λαχανικά.
Επιπλέον, «για πρώτη φορά οι επιστήμονες θα είναι σε θέση να γνωρίζουν ποιες τροφές έχουν προστατευτική δράση και ποιες αυξάνουν τον κίνδυνο εμφάνισης ασθενειών» προσθέτει ο ίδιος. 

ΤΟ ΒΗΜΑ

Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

Να επιλέξω αρνί ή κατσίκι για το Πασχαλινό τραπέζι;

Επιμέλεια:  Ελένη Ν. Φουσέκα  Διαιτολόγος Διατροφολόγος Επ. συνεργάτης Μedi diatrofi.gr Η Κυριακή του Πάσχα πλησιάζει , η προετοιμασία για το γιορτινό τραπέζι έχει ήδη ξεκινήσει και μικροί και μεγάλοι περιμένουν το παραδοσιακό σούβλισμα του οβελία με ανυπομονησία . Τα ερωτήματα πολλά για το γιορτινό τραπέζι και μεταξύ αυτών το δίλλημα αρνί ή κατσίκι;   Ας τα συγκρίνουμε λοιπόν! Αν προσέχετε τη γραμμή σας το αρνί δεν ενδείκνυται για συχνή κατανάλωση διότι αποδίδει στην ίδια ποσότητα   περισσότερες θερμίδες από το κατσίκι. 100 γρ αρνιού μας δίνουν 265 θερμίδες ενώ η ίδια ποσότητα κατσικιού αποδίδει σχεδόν 100 θερμίδες λιγότερες ( 154 θερμίδες τα 100 γρ). Το αρνί είναι πλούσιο σε κορεσμένο λίπος , το οποίο συνδέεται με καρδιαγγειακά νοσήματα και το πιο άπαχο μέρος του αρνιού είναι το μπούτι. Αντιθέτως   το κατσίκι αποτελεί καλή πηγή συνενζύμου Q 10,όπου λόγω της αντιοξειδωτικής του δράσης μειώνει την LDL («κακή» χοληστερόλη)...
Διαβάστε περισσότερα

Πρεμιέρα για την στέβια

Την Παρασκευή 2 Δεκεμβρίου 2011 η Ευρώπη υποδέχθηκε μία νέα φυσική ουσία, που είναι ευρέως γνωστή στις χώρες όπου χρησιμοποιείται ως στέβια. Η στέβια (Stevia rebaudiana) είναι ένα θαμνώδες φυτό, του οποίου τα φύλλα σε σκόνη πρώτη χρησιμοποίησε η φυλή των Γκουαράνι της Παραγουάης, για να δώσει γλυκιά γεύση στα ποτά της. Σε κάποιες περιοχές, όπως η Νότιος Αμερική, το φυτό αναπτύσσεται, συλλέγεται και χρησιμοποιείται ως γλυκαντική ουσία (φυσική) εδώ και δύο αιώνες. Οι γλυκοζίτες στεβιόλης που έχουν εγκριθεί για χρήση σε τρόφιμα και ποτά, είναι τα πιο γλυκά από τα δεκάδες γλυκά συστατικά των φύλλων του φυτού στέβια και είναι 200 με 300 φορές γλυκύτεροι από τη ζάχαρη. Το γλυκαντικό που προέρχεται από τη στέβια είναι ανθεκτικό ακόμη και σε θερμοκρασίες 200 βαθμών Κελσίου, ιδιότητα που επιτρέπει τη χρήση του στη μαγειρική και την ζαχαροπλαστική. Οι πρώτοι έλεγχοι για την ασφάλεια της στέβια και των γλυκαντικών που προέρχονται από αυτή ξεκίνησαν στις αρχές του 1970 στην Ιαπωνία κα...
Διαβάστε περισσότερα

Φυσικό ανεπεξέργαστο θαλασσινό αλάτι: Για ποιο λόγο να το επιλέξω;

Επιμέλεια: Ελένη Ν. Φουσέκα Διαιτολόγος Διατροφολόγος Επ. συνεργάτης  Μedi diatrofi.gr Το αλάτι είναι απαραίτητο για την ζωή και την καλή υγεία. «Αξίζει το βάρος του σε χρυσό» έλεγαν οι αρχαίοι και δεν είναι τυχαίο πως η λέξη αμοιβή στην αγγλική γλώσσα που είναι salary προέρχεται από τη λατινική λέξη salt (αλάτι), επειδή οι Ρωμαίοι συχνά ελάμβαναν την αμοιβή τους σε αλάτι. Η ιστορία του αλατιού είναι συνυφασμένη με την ιστορία του ανθρώπου επειδή είναι απαραίτητο για την επιβίωση του. Το έμβρυο αναπτύσσεται στο αλμυρό αμνιακό υγρό και το μητρικό γάλα περιέχει επίσης αλάτι. Ένα μέσο ενήλικο ανδρικό  σώμα περιέχει 90 γρ νάτριο, από τα οποία τα μισά βρίσκονται στο αίμα και σε άλλα υγρά του σώματος, πάνω από το 1/3 βρίσκεται στα οστά και το υπόλοιπο στα κύτταρα του σώματος. Το αλάτι βοηθά στον πολλαπλασιασμό των ερυθρών κυττάρων, στην μεταφορά θρεπτικών συστατικών στα κύτταρα και στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Το νάτριο είναι φορέας ενέργειας και υπεύθυνο...
Διαβάστε περισσότερα